Bulletin NOTRE PROCHAIN n° 342 année 2010
EVENEMENTS
Les journées Hygiène, 13 et 14 octobre 2010
Quelques nouveautés cette année
par Maryse FERRIER, cadre soignante

Bulletin NOTRE PROCHAIN n° 342 année 2010
EVENEMENTS
La semaine du goût du 11 au 15 octobre 2010
Le thème : les saveurs
par Claire LEYRAT, diététicienne

Bulletin NOTRE PROCHAIN n° 342 année 2010
EVENEMENTS
La semaine bleue du 18 au 22 octobre 2010
par Hélène GUINAUDEAU, chargée de communication

Bulletin NOTRE PROCHAIN n° 342 année 2010
DOSSIER : L'alimentation
par Christian GALTIER, directeur général
Le service restauration
Des achats aux petits plats, la naissance du repas des résidents
par Emmanuel POUSSARD, chef du service Achats et Logistiques
Les achats
par Jany CLUZEAU, adjointe du service
Le magasin
par Catherine DELCROS et Philippe COLET
La préparation
par Claire LEYRAT, diététicienne
La commission menu
par Nathalie JUTGE, secrétaire chargée de la relation avec les pavillons
La cuisine
par Serge VIDEAU, chef de production
Patrick CASTAGNA, chargé de recherche et développement
Alexandre GARRIGUE, patissier
Transport
par Lionel PAÏNO, chauffeur-magasinier
Le repas : point de vue médical
par le Dr; Claudia MARITEAU, généraliste

Bulletin NOTRE PROCHAIN n° 342 année 2010
DOSSIER : L'alimentation
Projets thérapeutiques autour de l'alimentation
La cuisine thérapeutique du pavillon Patmos
Une grande histoire qui dure depuis plus de 25 ans..
par Céline ROSOLIN, Christian COLET et l'équipe de Patmos
Vignettes cliniques
par Françoise LABAT, éducatrice spécialisée
La journée d'un cuisinier à Patmos
Par Dominique BLONDY, cuisinière
L'atelier cuisine des Pléiades
L'équipe
L'atelier "restaurant thérapeutique" du pavillon le Port
par Odile, Véronique et Patrick, moniteurs du restaurant
A Lou Camin, de la cuisine d'antan, à la nouvelle cuisine
par Jean-Michel De ZEN, directeur du pavillon